​讲述河南道口烧鸡的独有特点

讲述河南道口烧鸡的独有特点

　　人所共知我们河南烧鸡是闻名远扬，香味十里飘香，无人不知的美味食品，既然这么有名肯定有它的独有特点，下面就由我来给家解说一下有关河南道口烧鸡的独有特点吧。

　　首先讲一下河南道口烧鸡的由来，道口烧鸡产于河南省滑县道口镇，历史悠久，风味独特，是我国著名的地方特产食品，创始于清朝顺治年间，经道口世家“义兴张”在祖传秘方的基础上，结合宫廷烧鸡技术反复改进，精益求精，使烧鸡的色、香、味、型日臻完美，从此，道口烧鸡驰名各地，畅销四方。

　　道口烧鸡的制作技艺精湛，正宗成品有着四个显著特点：一是选料严格。使用滑县地区特定的气候、土壤、水质、饲养条件而形成的特殊鸡种，而且严格选用健康活鸡，不用病、死、残鸡，以确保烧鸡的风味和质量；二是加工精细、配料合理。从宰杀到成品，要经过十多道工序，严格按照传统工艺进行操作；用八味名贵作料辅之以循环使用的陈年老汤，恰到好处的掌握火候，以文、武火相结合精心煮制而成；三是风味独特。

　　正品的烧鸡肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，无论凉热食之，均余香满口；四是色泽鲜艳，造型美观。烧鸡呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝、晶莹光鲜、诱人食欲。实为款待宾客、馈赠亲友或家人聚会品尝的佳品，被誉为“中州名馐”。据一九八一年五月二十九日台湾《自立晚报》载：当年乾隆皇帝南巡，途经道口，闻其香而醒神。问及左右，县令以道口烧鸡呈献，乾隆食之甚喜，赞为色、香、味三绝。

　　听完讲述是不是都要流口水了，欢迎来到我们大河南进行品尝。