河南道口烧鸡由来

河南道口烧鸡由来

　　只要是我们河南人没有人不知道道口烧鸡，这是河南的特产之一，道口烧鸡由道口镇义兴张烧鸡店所产，是河南名特产食品之一。

　　其造型、色泽、味道、软烂被誉为四绝，冷食或热食均回味无穷。道口烧鸡创始于清顺治年(1661)，距今已有300余年历史。清乾隆五十二年(1787)，烧鸡大师先祖张炳偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友获得八料加老汤烹制烧鸡秘诀名声大振。将店铺改名为义兴张，意在缅怀义友济兴之情。清乾隆皇帝途经道口食义兴张烧鸡，异香而醒神，赞之为天下佳馔。自此义兴张烧鸡成为贡品。

　　道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。食疗和保健功能。开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。

　　“义兴张”牌商标是河南省滑县食品公司于1982年注册，并拥有其所有权和使用权。“义兴张”牌道口烧鸡采用鲜嫩活鸡，经抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陈皮、草果、丁香、肉桂等多种名贵中药材和多年循环老汤精细加工而成。该鸡造型美观、皮色新艳、熟烂离骨、鲜嫩异香，曾多次招待过党和国家领导人及几十个国家的元首和外宾。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。

　　八一年以来，曾获两次国家金奖，17次省部级大奖，被消费者评为“河南省商标”。国内贸易部，全国商品市场检测中心、中华全国商业信息中心、全国大商场联评为市场名优商品。